Marja reală a unei comenzi prin Glovo, Bolt Food sau Tazz — ce mănâncă din preț înainte să ajungă la dvs.

O comandă de 50 de lei prin Glovo, Bolt Food sau Tazz nu vă aduce 50 de lei în cont. Din acea sumă se scad, înainte să ajungă la dumneavoastră: comisionul platformei, eventual costul suplimentar al ambalajului de transport, și, dacă ați activat vreo promoție sau reducere prin platformă, valoarea acesteia. Marja reală per comandă delivery e aproape întotdeauna mai mică decât marja aceluiași produs vândut la masă — problema e că mulți proprietari nu calculează diferența, ci presupun că marja e identică.

Fiecare platformă de livrare percepe un comision din valoarea comenzii, negociat prin contractul de parteneriat — procentul variază semnificativ între platforme și între tipuri de contract (cu sau fără livrare proprie a platformei, cu sau fără promovare inclusă), așa că verificați cifra exactă din contractul dumneavoastră, nu presupuneți un procent standard.

Ce rămâne relevant de reținut: acest comision este, de regulă, mult mai mare decât comisionul unui procesator de plăți cu cardul (de obicei 1-2,5% din valoarea tranzacției) — comisionul de livrare poate ajunge la o parte semnificativă din valoarea comenzii. Diferența asta, pe volum mare de comenzi delivery, schimbă complet calculul de profitabilitate al unui produs care pare identic de rentabil la vânzare directă.

O comandă consumată la masă nu are cost de ambalare. O comandă delivery are aproape întotdeauna: cutie sau pahar cu capac securizat pentru transport, pungă, eventual tacâmuri de unică folosință și șervețele. Dacă rețeta configurată în sistem nu include separat acest cost pentru varianta delivery, marja calculată pentru acel produs e supraestimată de fiecare dată când e vândut prin platformă.

Soluția simplă: configurați o variantă separată de rețetă pentru delivery, cu costul de ambalare inclus, în loc să folosiți aceeași rețetă (și, implicit, aceeași marjă calculată) pentru ambele canale de vânzare.

Cota de TVA aplicabilă unui produs nu se schimbă în funcție de canalul prin care se vinde — un produs cu o anumită cotă la vânzare directă păstrează aceeași cotă și la vânzare prin platformă de livrare. Ce diferă e baza de calcul a marjei, nu regimul de TVA. Dacă aveți neclarități despre cotele aplicabile la livrare vs. consum local, vedeți ghidul TVA la livrare vs. consum local.

Marjă reală delivery = Preț afișat în aplicație − Comisionul platformei − Costul ambalajului − Costul ingredientelor

Comparați rezultatul cu marja brută a aceluiași produs vândut la masă. Diferența vă arată exact cât «pierdeți» structural pe canalul delivery — informație utilă nu ca să renunțați la delivery, ci ca să luați decizii informate: prețuri diferite pentru delivery dacă platforma permite, sau un meniu delivery mai restrâns, axat pe produsele cu marjă suficient de mare încât să absoarbă comisionul fără să devină nerentabile.

• Calculați marja reală separat pentru fiecare produs vândut prin delivery, nu presupuneți că e identică cu vânzarea la masă
• Dacă platforma permite prețuri diferite pentru delivery, ajustați-le să reflecte comisionul, nu doar costul ingredientelor
• Restrângeți meniul delivery la produsele care rămân rentabile după comision și ambalaj — nu orice produs din meniul fizic merită expus pe platformă
• Recalculați periodic — comisioanele și condițiile de contract cu platformele se renegociază și se schimbă, uneori fără să observați imediat impactul pe marjă