Menu Engineering: Optimizează Meniul cu Date
Nu toate preparatele din meniu contribuie egal la profitabilitate. Menu engineering este știința optimizării meniului pe baza datelor reale.
Matricea Menu Engineering
Stele: Vânzări mari, profit mare → promovează!
Vaci de Lapte: Vânzări mari, profit mic → optimizează costul
Puzzle-uri: Vânzări mici, profit mare → crește vizibilitatea
Câini: Vânzări mici, profit mic → elimină!
Date din Franchise Tech
Sistemul generează automat rapoarte de menu engineering. Știi exact ce vinde și ce este profitabil.